อิ่ม อร่อย กับ เมนู หมูกระทะ ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
หมูกระทะ อาหารยอดนิยม สำหรับการจัดเลี้ยงแบบพื้นบ้าน ที่มีความเรียบง่าย แต่มีความอิ่มอร่อย นอกจากอิ่มท้องแล้ว ยังอิ่มใจอีกด้วย เพราะส่วนใหญ่แล้ว เมนู หมูกระทะ นี้จะทำรับประทานกันในครอบครัว กลุ่มเพื่อนฝูง หรือ คนสนิท ซึ่งจะนิยมทำกันรับประทานในช่วงวันพิเศษ เช่น วันเทศกาล วันเกิด หรือ วันศุกร์สุดสัปดาห์ ซึ่งเป็นวันปาร์ตี้ เป็นต้น วิธีการหมัก หมูกระทะ สำหรับขั้นตอนในการทำ ก็ไม่ยุ่งยากเลย แต่อาจจะต้องเตรียมอุปกรณ์ที่หลากหลายสักหน่อย แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เช่น เนื้อหมูหมัก เนื้อไก่ เนื้อปลา ผักชนิดต่างๆ ไส้กรอก ปูอัด น้ำจิ้มสุกี้ น้ำซุปสูตรต่างๆ เป็นต้น ซึ่งความอร่อยของเมนู หมูกระทะ จะอยู่ที่การหมักหมูที่ต้องมีความนุ่ม อร่อย ไม่เหนียว ซึ่งก็มีสูตรเด็ดในการหมักหมูกระทะมาฝากกันดังนี้ สูตรเด็ดหมัก หมูกระทะให้อร่อยโดนใจ นำเอาเนื้อหมูในส่วนที่คุณชื่นชอบ เช่น สันคอ สะโพก หั่นสไลด์ มาผมกับเครื่องปรุง คือ น้ำตาลปี้บ หรือน้ำตาลทราย […]
อาหารขุนน้ำหนักหมู สิ่งเล็กๆ ที่ไม่ควรมองข้ามไป
อาหารขุนน้ำหนักหมู หลายต่อหลายคนที่ทำการปศุสัตว์ ที่คิดว่าเรามีพันธุ์ที่ดีมากแล้ว ไม่จำเป็นที่จะต้องมีขั้นตอนการเลี้ยงที่ยุ่งยากก็ได้ อย่างเช่น salafsolihจะยกตัวอย่างพันธุ์ที่มีการนำมาเลี้ยงในประเทศไทยอย่างมากอย่าง ดูรอก ที่นำเข้ามาจากทางอเมริกา มีไขมันมากเหมาะกับการนำมาใช้ในอาหารกลุ่ม ที่ต้องเน้นใช้ไขมันหมูโดยเฉพาะ เช่น แคบหมู หรือกากหมูที่นำมาเจียวในน้ำมันเพื่อใส่ในก๋วยเตี๋ยว ส่วนข้อดีคือ ปรับตัวเข้ากับสิ่งแวดล้อมได้ง่าย ซึ่งข้อดีในการปรับตัวกับสภาพอากาศ และสิ่งแวดล้อมในประเทศไทยได้ง่ายนั้น ก็ยังมีอีกสายพันธุ์หนึ่ง ที่เราสามารถนำมาเลี้ยงควบคู่กันได้ เพราะมีลักษณะเนื้อที่ทดแทนกับสายพันธุ์แรกได้คือ สายพันธุ์ลาจไวด์ จากอังกฤษมีความเป็นเนื้อแดงสูง ไขมันน้อย หากพูดในส่วนของสามชั้นแล้ว เหมาะที่จะนำขายให้กลุ่มผู้บริโภค หรือร้านค้าที่ไม่เน้นเนื้อส่วนไขมันที่มากเกินไป นอกนั้นไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์เหมยซาน หรือแฮมเชียร์ทางเราไม่เน้นเลี้ยงกันเท่าไหร่ ด้วยความที่มีการปรับตัวกับสภาพของอากาศ สิ่งแวดล้อมที่ร้อนชื้นของประเทศไม่ดีเท่า 2 สายพันธุ์แรก เมื่อพูดถึงหมูแล้ว สิ่งที่ทั้งคนเลี้ยง และผู้บริโภคคาดหวังคือ การมีปริมาณเนื้อ และน้ำหนักที่มากได้มาตรฐาน ซึ่งไม่ได้หมายความว่า การมีน้ำหนักของหมูที่มากเกินมาตรฐานจะเป็นเรื่องที่ดี แต่ควรเน้นเรื่องอาหารที่เราให้สลับสับเปลี่ยน และกลุ่มอาหารที่เน้นเพิ่มเนื้อให้หมูโดยตรง จะทำให้หมูมีการสร้างเนื้อที่ได้พอดีกับชั้นไขมัน ซึ่งปลายทางในการขายก็จะทำให้มีกลุ่มลูกค้าที่ต้องการซื้อได้รับคุณภาพเนื้อหมูในระดับที่ดี เหมาะในการนำมาทำอาหาร และปลอดภัยในการบริโภคอีกด้วย อาหารแบบไหนกันที่ เราสามารถใช้เป็น อาหารขุนน้ำหนักหมู จริงๆ แล้วหากเป็นการเลี้ยงแบบธรรมชาติ เราอาจใช้พืชผักแล้วนำมาบดผสม ซึ่งจะให้ผลดีมากกว่า อาหารที่เราซื้อสำเร็จรูปแบบผง ซึ่งส่วนใหญ่อาหารขนน้ำหนักหมู จะมีทั้งมาจากถั่วเหลือง […]
หมู แลชำเลืองดูอย่างรู้รัก
หมู ร้องอู๊ดดดดดด……..จั่วหัวบทความ ลากต้นเสียงมาจากคอกกั้นอาณาเขต บรรจุหมูหลากหลายสายพันธุ์ อาศัยร่วมกันมุ่งหน้าหาชะตากรรมของมันเอง ..สำหรับในบทความวันนี้ เราจะพูดถึงประเภทของเนื้อหมูว่ามันมาจากหมูสายพันธุ์อะไรบ้าง รสชาติ สัมผัส การตัดชิ้นส่วนเพื่อแบ่งขาย ประเภทการปรุงอาหารที่นิยมสำหรับหมูแต่ละส่วนต่างๆ เข้าเรื่อง หมูๆ ดูเรื่องของหล่อน เข้าบทความไปตามหาเหล่าเรื่องราวของเรื่องหมูๆด้วยกัน ซึ่งสำหรับในที่นี้เราจะพาไล่ตั้งต้นย้อนความกันตั้งแต่ขั้นตอนการผ่าหรือว่าขั้นตอนการตัดชิ้นส่วนเนื้อหมูแยกแต่ละส่วนเลย เนื้อหมูหรือเรียกโดยสุภาพๆว่าเนื้อสุกรนั้นเมื่อมันโดนเข้ารับชะตากรรมในโรงเชือด ขั้นต่อไปที่ร่างไร้วิญญาณของมันจะถูกดำเนินการต่อ ก็คือกระบวนการผ่าแยกส่วนเพื่อเตรียมบริโภค โดยเจ้าหมูจะถูกเฉือนแยกร่างกายออกเป็นสี่ส่วนได้แก่ 1.ส่วนขาหน้า เนื้อหมูที่ถูกเฉือนผ่าซีกโดยตัดแบ่งจากบริเวณระหว่างช่วงกระดูกซี่โครงซี่ที่3และซี่ที่4 2.ส่วนขาหลัง เนื้อหมูที่ถูกเฉือนบริเวณขาหลังโดยตัดไปที่ส่วนของกระดูกสันหลังที่ข้อสุดท้ายของกระดูกบริเวณส่วนเอว เฉือนแนวตรงลงตามแนว 3.ส่วนสัน(loin) คือส่วนที่จะถูกเริ่มต้นตัดระหว่างที่ซี่โครงซี่3และซี่ที่4 ขนานกันตามลงไปกับแนวของกระดูกสันหลังบริเวณสัน โดยห่างจากสันหลังไม่เกินกว่า4นิ้ว ลามลงไปถึงส่วนเชิงกราน ที่ส่วนขาหลังได้ถูกตัดเฉือนไปแล้ว 4.ส่วนพื้นท้อง(belly) คือเนื้อหมูที่หลังจากถูกแยกส่วนสันออกไปแล้วโดนผ่าซีกกลางตรงบริเวณส่วนอกและส่วนท้อง ในส่วนของประเภทของหมูแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท 1.หมูประเภทหมูมัน มีลักษณะกายภาพภายนอกคือ มันมักเตี้ยอ้วนกระปุ๊กลุก ช่วงลำตัวหนา ตัวสั้น สะโพกเล็ก เนื้อแดงจะมีส่วนน้อย ส่วนมันจะเยอะ ด้วยคุณลักษณะที่กล่าวมาของมันจึงทำให้มันกินอาหารเปลือง อีกทั้งยังใช้ระยะเวลาเติบโตนานและช้า เราเคยนิยมเลี้ยงหมูประเภทหมูมันเพราะเราต้องการน้ำมันหมูมาเพื่อการประกอบอาหารแต่ด้วยค่านิยมและยุคที่เปลี่ยนไปทำให้รสนิยมการบริโภคของคนจำนวนมากเปลี่ยน ความคุ้นเคยและนิยมที่จะเลี้ยงหมูประเภทนี้ก็เปลี่ยนไปในแนวทางที่ลดลง สายพันธุ์ที่จัดว่าเป็นหมูมันได้แก่ หมูไทยและจีนที่เป็นพันธุ์พื้นเมือง เช่น พันธุ์ราด พันธุ์พวง […]